延边州居住大量的朝鲜族人民，朝鲜族的民俗风情是区域文化的一大特色。朝鲜族有自己的语言文字，在我国各少数民族中，也是物质生活比较好、文化水平较高的民族。在长期的历史发展过程中，朝鲜族创造出符合生存条件和充满智慧的诸多生活风俗文化。这些习俗尽管随着时代的变迁有所变化，然其宗旨和基本形式依然如故，一些美风良俗至今为人们所厚爱和传承。

    延边的饮食受朝鲜民族饮食的文化的影响已经形成了自己独特的风俗，生活在这片土地上的汉民族也十分喜爱朝鲜民族的饮食。

    朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，配杂粮，铁锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。做出的米饭颗粒松软，金银相杂，饭味纯正，用各种大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等，也是朝鲜族的日常主食。汤、酱、咸菜和泡菜是主要副食，调味品爱用辣椒和豆酱，在肉食中，喜吃牛肉和狗肉。

    朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木哩”等。在延边有个说法：“三天不吃酱木哩，浑身就没劲”。

1）辣白菜

3）冷面

朝鲜族爱喝的一种稻米发酵饮料又叫 “马格力”。米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。这种米酒后劲十足，发酵时一定要保持低温密闭，防止酸败。

5）人参酒

6）紫菜包饭

紫菜包饭是一道十分常见的韩式料理，与日本料理中的寿司十分相似。常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。

7）米肠

米肠是朝鲜族小吃的一种。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。

8）明太鱼 咸菜

明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜人称之为明太鱼（朝鲜语：명태어），是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。

9）酱汤

大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

10）糯米甜饭、人参鸡、参鸡汤